Geen carnaval zonder Gonny's carnavalsoep

Het Carnaval barst weer los. Niet allen in het zuiden van Nederland maar ook boven de rivieren en in België raken ze steeds meer in de ban van het carnaval. Een paar dagen van doldwaze gekte, optochten, verkleedpartijen, drinken en eten.

Al in de middeleeuwen was het carnaval een geliefde bezigheid. De "vastelavond", zoals het carnaval toen heette, zette het normale leven volledig op z'n kop. Er werd geschranst en gebrast, gedanst en gefeest. De dis was rijk versierd met gerechten uit huidvleis (hoofdkaas), zuurvlees, kalfspastei, eieren en reubensop (een echt Maastrichts gerecht dat wordt bereid van schapenvlees). Carnavalsgerechten zijn meestal goed gevuld met smaakvolle ingrediënten. Ze zorgen daardoor voor een goede spijsvertering.

Carnavalsgerechten zijn niet alleen stevige gerechten, ze zijn ook gemakkelijk van te voren te bereiden. Zoals Gonny's Carnavalsoep. Vlees, groente en kruiden vormen de basis. U laat de soep 1½ à 2 uur trekken op een laag vuur. De runderpoulet wordt dan zacht en gaar, en neemt alle smaakstoffen op van de ingrediënten die u aan de soep toevoegt. Gonny's Carnavalsoep is nog lekkerder als u haar een dagje laat staan. Het aroma wordt krachtiger en de soep nog voller van smaak. Een goede basis om u vervolgens vol overgave in het carnaval te storten !

Recept GONNY'S CARNAVALSOEP:

U heeft nodig voor 16 koppen soep:

    1½ pond runderpoulet

    2 paprika's, in kleine blokjes gesneden

    5 uien, in halve ringen gesneden

    1 mespuntje knoflookpoeder of 2 teentjes fijngesneden knoflook

    1 mespuntje ve-tsin

    1 groot blik tomatenpuree

    1 eetlepel pikante paprikapoeder

    4 bouillonblokjes

    4 eetlepels ketjap manis

    4 eetlepels olie

    1 theelepel tabasco

    2 laurierbladeren

    60 gram bloem

    zout

    peper

Bebloem de runderpoulet en bak het bruin in de olie. Bak vervolgens de paprika's even mee. Voeg de paprikapoeder en bloem toe en laat dit even garen. Doe er dan ca. 3 liter koud water bij en breng dit al roerende aan de kook. Doe de tomatenpuree en de rest van de ingrediënten erbij. Laat de soep onder af en toe roeren 1½ à 2 uur trekken. Het vlees moet gaar worden. De soep moet licht gebonden zijn. Breng het eventueel op smaak met peper en zout.Tip: lekker met uienstokbrood.

EET SMAKELIJK

Gonny